圖解創業（營運）計畫書
營運計畫書不需要長篇大論，也不用像學術報告一樣引經據典，只要抓到創業該有的要點，並且將它用可與業界溝通的形式呈現出來，這就是一份好的計畫書。
基本資料包括事業名稱、事業組織型態(獨資、合夥、有限公司、股份有限公司)、資本額、主要營業項目、設立時間、公司及負責人聯絡方式、員工人數等。
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企業名稱
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健康美食餐館
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成立時間
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97年12月1日
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主要營業項目
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餐飲服務
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行業別
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餐飲服務業
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公司地址
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AA市XX路
X段XX號1樓 |
電話
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02-xxxxxxxx
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傳真
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02-xxxxxxxx
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網址
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www.goodfood.com.
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聯 絡 人
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王○ ○
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職稱
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店長
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E-mail
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boss@yahoo.com.tw
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公司負責人
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王○ ○
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職稱
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店長
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實收資本額
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100萬
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員工人數
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12人
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二、事業構想
坊間充斥著中式、西式、美式等各類餐館，但針對忙碌現代人以及個人健康需求而量身打造的養生餐飲服務卻不多，因此所開設的餐廳以健康及養生為訴求，並兼顧美食美味的特色，吸引注重健康概念的族群。 |
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三、主要產品
個人化元氣套餐（針對個別消費者） 低熱量養生健康套餐（針對一般大眾） |
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四、特點
● 在套餐中加入藥膳元素，但透過特殊處理消除藥材氣味，增加消費者的接受程度。 ● 強調低脂及低卡路里，使用之食材皆以低脂為考量，如肉品以雞胸肉、瘦肉為主，不以豬油、牛油等高熱量之油品烹調，確實控制熱量。 ● 針對女性常見之病痛，或身體較為虛弱之女性消費者，開發具有食療效果之養生餐點。 |
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五、經營型態及經營團隊
初期小規模經營，30坪之內的餐館，以內食服務為主。經營團隊以本人及家人為主。
(也可加入公司重要人物的介紹，包括職務、工作經驗及專長、教育程度等。若彼此為股東身份，也可以加註持股比例。)
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六、設備規劃
1.餐飲設備：廚房、吧台各項設備(另列清單) 2.電腦軟硬體：POS系統 3.裝潢設計：吧台、用餐區、洗手間 |
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七、資本規劃
初期資金預計70萬， 行號登記資本額30萬
設備 25%
裝潢 3% 第一次進貨 16% CIS費用 8% 行銷費用 3% 租金及押金 16% 準備金 20% 雜項 2% 研發成本 7% |
以圖表呈現更能讓人一目瞭然。
市場分析除了公司本身
的產品特色外，公司的產業環境及競爭現況也是必須清楚瞭解的。由於市場環境涵蓋範圍相當大，當中也潛伏不少直接或間接的競爭對手。在企管理論中， 「SWOT」分析和行銷「4P」理論就是市場分析時最常使用，也最有效的工具之一。
所謂的「SWOT」指的是公司的
「優勢(S, Strength)
劣勢(W,Weakness)
機會(O, Opportunity)及
威脅(T, Treat)」。
八、市場分析
● SWOT分析
● SWOT分析
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優勢（S）
注重健康，低熱量、養生概念、選擇多樣化 針對女性及特殊需求者設計菜單 |
弱勢（W）
需要多花時間及金錢在研發及行銷上 |
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機會（O）
健康養生風氣漸盛 女性消費能力足夠 |
威脅（T）
個人化餐點服務所需成本較高 |
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● 行銷策略：
1.試賣期間優惠價格促銷，並推出限額VIP。 2.建置客戶資料庫，並記錄客戶喜愛之口味。 3.媒體報導採訪。
● 銷售方式：
一開始仍是由店面銷售的模式進行，希望穩定後，可開發周邊商品，並可網路銷售。
● 市場潛力：
餐飲設計以健康、養生為訴求，可吸引過度精緻美食的消費群眾，另並主打女性食補 套餐，吸引25∼45歲之間的都會女性、孕婦等，由於現今女性消費能力足夠，與男 性相比較注重健康及保養，評估後應可行，但還需經過初期市場試驗。
● 未來展望：
以建立自我品牌為目標，在餐飲界獨樹一格並創造出口碑，希望以後可開設中央廚房，進而發展連鎖加盟體系。 |
而行銷常用的「4P」，則是討論包括「產品(Product)」、「價格(Price)」、 「促銷方式(Promotion)」及「通路(Place)」。藉由上述的觀念，市場分析可從下列幾個要點著手：
1.服務或產品之市場所在；
2.如何擴大客源；
3.銷售方式；
4.競爭優勢；
5.市場潛力；
6.未來展望等。
九、財務分析
初期第一個月至第一年之營業預估
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營業收入
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第一個月
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六個月
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第一年
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套餐平均每客240元，每月粗估約1000客
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$240,000
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$1,440,000
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$2,880,000
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餐點平均每客120元，每月粗估約1000客
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$120,000
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$720,000
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$1,440,000
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飲料平均每杯60元，每月粗估約1500杯
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$90,000
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$540,000
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$1,080,000
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其他產品平均每個100元，每月粗估約1500個
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$150,000
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$900,000
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$1,800,000
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營業收入
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$600,000
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$3,600,000
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$7,200,000
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減：銷貨成本(毛利率4成)
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$360,000
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$2,160,000
|
$4,320,000
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營業毛利
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$240,000
|
$1,440,000
|
$2,880,000
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減：人事薪資(3人 $90,000)
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$90,000
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$540,000
|
$1,080,000
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減：管銷費用
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$56,323
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$325,938
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$651,876
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房租
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$25,000
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$150,000
|
$300,000
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水電
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$10,000
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$60,000
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$120,000
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電話／網路
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$2,000
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$12,000
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$24,000
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雜支
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$10,000
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$60,000
|
$120,000
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健保
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$4,323
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$25,938
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$51,876
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廣告費
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$5,000
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$18,000
|
$36,000
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營業淨利
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$93,677
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$574,062
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$1,148,124
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故預計1年內可回收成本。
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財務分析此部分介紹的
詳細程度可視事業成長階段而做調整，但關於公司的資金結構（包括自 有資金、貸款金額等）、收入來源、資金使用的方式及比例，乃至於財務預測等皆應該有清楚的說明。若此份創業（營運）計畫書的目的在於向金融機構申請貸款
者，更應該在財務管理這部分做詳細的介紹，甚至可以委請具會計專長者編制公司之損益表、資產負債表、現金流量表等，好讓審核者更容易瞭解公司目前的財務狀 況，也可以讓股東們瞭解公司實際的財務運作情況。
